Margaux-Signatur
Zweitwein eines mythischen Premier Cru Classé, der einen privilegierten Zugang zur Ästhetik und zum Stil von Château Margaux in einer unmittelbareren, sinnlicheren Ausprägung bietet.
Kraftvolle Eleganz
Als warmes Jahr mit großzügigem Ertrag verbindet 2019 eine bemerkenswerte Reife, ein außergewöhnliches Tanningerüst (IPT 75) und bewahrte Frische zu einem souveränen Gleichgewicht.
Verführerisches Reifepotenzial
Bereits in der Jugend köstlich, verspricht er eine harmonische Entwicklung über ein bis zwei Jahrzehnte, mit einem besonders attraktiven Verhältnis von Prestige zu Genuss.
Der privilegierte Zugang zur Magie von Margaux
Schwarze Früchte, Seide und salzige Frische
2019
Ein Pavillon Rouge 2019 von seltener Noblesse, auf dem Niveau vieler Erstweine aus Margaux, der tanninreiche Intensität, Finesse und salzige Frische vereint.
Pavillon Rouge du Château Margaux 2019
2ème vin de Château Margaux
Herkunft :
France - Bordeaux - Margaux AC
Rebsorten :
76% Cabernet sauvignon, 19% Merlot, 3% Petit verdot, 2% Cabernet franc
Vinifikation :
Der Verschnitt 2019 (76 % Cabernet Sauvignon, 19 % Merlot, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc) ist das Ergebnis einer besonders strengen Auswahl, bei der nur 27 % der Ernte für Pavillon Rouge berücksichtigt wurden. Die Merlots, in diesem warmen Jahrgang sehr früh reif, wurden früh gelesen und bei niedriger Temperatur mit sehr sanfter Extraktion ausgebaut, um Frische und Finesse zu bewahren. Die Cabernets durchliefen eine klassischere Gärung von etwa 20 Tagen bei 28–30 °C, im Sinne der Struktur und Tiefe, die das Terroir von Margaux auszeichnet.
Ausbau :
Ausbau über etwa 16 bis 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, mit einem Anteil neuer Fässer, der mit dem des Grand Vin vergleichbar ist. Ziel ist es, eine reiche Struktur und einen hohen Polyphenolgehalt (IPT 75) zu polieren und zugleich Harmonie, Fruchtglanz sowie die florale und mineralische Signatur von Margaux zu bewahren.
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2037
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2039
Farbe :
Tiefe granatfarbene Robe mit purpurnen Reflexen, dicht und glänzend, mit schönen Tränen, die Konzentration und Jugend anzeigen.
Nase :
Reife schwarze Früchte (Cassis, Brombeere, Schwarzkirsche), Pflaume, Veilchen und Lilie, ergänzt durch Noten von hellem Tabak, Schokolade, süßen Gewürzen, einen leichten Rauchton und einen mineralischen Hauch von Graphit und salzigem Schiefer.
Gaumen :
Weiter, frischer Auftakt; seidig, reich und umhüllend in der Mitte, getragen von strahlender Frucht und einer Fülle an Tanninen, die meisterhaft geschliffen sind; langes, geschmackvolles Finale, das schwarze Früchte, Kakao, feine Gewürze und mineralische Salzigkeit in großer Harmonie vereint.
Speiseempfehlungen :
Gebratenes Milchlammkarree mit Kräutern, reduzierter Jus und geschmorten Wurzelgemüsen., Rinderfilet Rossini mit gebratener Gänseleber und Hobeln von schwarzem Trüffel., Gebratene Taube mit milden Gewürzen, cremige Polenta mit Parmesan., Lackierte Entenbrust mit Honig und Soja, Selleriepüree und Shiitake-Pilzen., Auswahl gereifter Käse: Comté 24 Monate, Salers, Schafskäse-Tomme.